Estas berenjenas a la española son un plato tradicional que se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares españoles. Se preparan con berenjenas, tomates, ajo, vinagre y aceite de oliva.
Las berenjenas se asan a la parrilla hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas. Luego, se cortan en rodajas y se sirven con una vinagreta de tomate hecha con tomates, ajo, vinagre y aceite de oliva.
Este plato es delicioso y fácil de preparar. Es una excelente opción para una cena ligera o un aperitivo.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 cm de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de tomates picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
- En un tazón grande, mezclar las berenjenas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas.
- Mientras tanto, preparar la vinagreta. En un tazón pequeño, mezclar los tomates, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
- Servir las berenjenas calientes o frías con la vinagreta.
Consejos:
- Para obtener el mejor resultado, use berenjenas italianas o de color púrpura.
- No deje las berenjenas en la bandeja para hornear durante demasiado tiempo, o se volverán blandas y se desmoronarán.
- Si lo desea, puede agregar 1/4 taza de queso feta desmenuzado a la vinagreta.
Explicación de los términos culinarios:
- Asado a la parrilla: Cocinar en una parrilla.
- Cortar: Dividir en trozos más pequeños.
- Vinagreta: Salsa hecha con vinagre, aceite de oliva, hierbas y especias.
- Desmenuzar: Romper en trozos pequeños.