Las croquetas de jamón son un aperitivo o plato principal clásico de la cocina española. Se preparan con una bechamel de jamón, que se enrolla en una masa de harina y huevo y luego se fríe hasta que esté dorada.
Estas croquetas son deliciosas y fáciles de preparar. Son una excelente opción para una comida informal o una fiesta.
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 4 tazas de leche
- 1 taza de jamón picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva para freír
Instrucciones:
- En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
- Agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Agregar el jamón, la sal y la pimienta y cocinar, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Formar bolitas con la mezcla de jamón.
- Pasar las bolitas por el pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan rallado.
- Freír las croquetas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
- Servir calientes.
Consejos:
- Para obtener el mejor resultado, use jamón serrano de buena calidad.
- No espese demasiado la bechamel, o las croquetas serán duras.
- No deje las croquetas en el aceite caliente durante demasiado tiempo, o se quemarán.
Explicación de los términos culinarios:
- Bechamel: Salsa hecha con mantequilla, harina y leche.
- Enrollar: Dar forma de cilindro.
- Rebozar: Cubrir un alimento con una capa de harina, huevo y pan rallado.
- Freír: Cocinar en aceite caliente.
Variantes:
- Se puede agregar 1/4 taza de queso rallado a la mezcla de jamón.
- Se puede reemplazar el jamón por cualquier otro ingrediente, como queso, pollo o verduras.