Esta salsa de chile poblano es una receta fácil y deliciosa que es perfecta para acompañar tacos, burritos o cualquier otro plato mexicano. La salsa se prepara con chiles poblanos asados, cebolla, ajo y vinagre.
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
- Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que la piel esté completamente carbonizada.
- Colocar los chiles poblanos en una bolsa de plástico y cerrarla herméticamente. Dejar reposar durante 15 minutos para que se ablanden.
- Retirar la piel de los chiles poblanos y quitar las semillas.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos, o hasta que estén suaves.
- Agregar los chiles poblanos asados, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Servir caliente.
Consejos:
- Para obtener el mejor resultado, use chiles poblanos frescos.
- No ase los chiles poblanos demasiado, o se volverán demasiado duros.
- Puede agregar otras verduras a la salsa, como zanahorias, pimientos o guisantes.
Explicación de los términos culinarios:
- Asado: Cocinar un alimento con calor directo.
- Ablandar: Hacer que un alimento sea más suave.
- Espesar: Hacer que una sustancia se vuelva más densa.
Variantes:
- Para agregar un toque de sabor, puede agregar 1/4 cucharadita de comino molido a la salsa.
- Para agregar un poco de picante, puede agregar 1/4 cucharadita de chile en polvo a la salsa.
- Para agregar un poco de cremosidad, puede agregar 1/2 taza de crema espesa a la salsa.