Los soufflés son un plato francés clásico que se caracteriza por su textura esponjosa y ligera. Se preparan con huevos, harina, leche o crema y un ingrediente aromatizante, como queso, chocolate o frutas.
Los soufflés se hornean a alta temperatura, lo que hace que las claras de huevo se batan y formen burbujas de aire. Estas burbujas de aire son las que dan al soufflé su textura esponjosa.
Los soufflés son un plato relativamente fácil de preparar, pero hay algunos consejos que debes seguir para obtener los mejores resultados:
- Usa huevos frescos. Los huevos frescos son más fáciles de batir y producen un soufflé más esponjoso.
- No batas las claras de huevo demasiado. Si las claras de huevo se baten demasiado, se volverán duras y el soufflé no subirá.
- Hornea el soufflé en un horno precalentado a 200 grados centígrados. No abras el horno durante la cocción, o el soufflé se desinflará.
Aquí hay algunas recetas de soufflés para que las pruebes:
- Soufflé de chocolate: Este soufflé es un clásico de la cocina francesa. Se prepara con chocolate, leche, huevos y azúcar.
- Soufflé de queso: Este soufflé es perfecto para una cena especial. Se prepara con queso, leche, huevos y nuez moscada.
- Soufflé de frutas: Este soufflé es una forma deliciosa de disfrutar de las frutas de temporada. Se puede preparar con cualquier tipo de fruta, como fresas, frambuesas o duraznos.
Receta de soufflé de chocolate:
Ingredientes:
- 6 onzas de chocolate semidulce, picado
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 huevos, separados
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
- Derretir el chocolate en un baño María.
- En una cacerola pequeña, calentar la leche y la mantequilla hasta que hierva.
- Retirar del fuego y agregar el chocolate derretido, revolviendo hasta que se derrita por completo.
- En un tazón grande, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas y de color amarillo pálido.
- Agregar la mezcla de chocolate a las yemas de huevo, revolviendo hasta que estén bien combinadas.
- En un tazón limpio, batir las claras de huevo con la sal hasta que estén firmes.
- Agregar las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate, revolviendo suavemente hasta que estén combinadas.
- Verter la mezcla en un molde para soufflé engrasado y enharinado.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el soufflé esté dorado y haya subido.
- Servir inmediatamente.
Consejos:
- Para obtener el mejor resultado, usa chocolate semidulce de buena calidad.
- No batas las yemas de huevo demasiado, o se volverán demasiado espesas y el soufflé no subirá.
- No batas las claras de huevo demasiado, o se volverán duras y el soufflé no subirá.
- No abras el horno durante la cocción, o el soufflé se desinflará.